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脱骨扒鸡的家常做法有哪些

脱骨扒鸡属于鲁菜系,也是一道汉族名菜,脱骨扒鸡的肉非常的软糯,酥烂是这道菜的特色。脱骨扒鸡的做法比较讲究,一定要注意火候,酥烂的鸡也满足了不想剔骨的人,吃起来非常爽口。

1.整鸡一只,清水洗净。用厨房纸吸干鸡身水份,用牙签在鸡身上扎小洞,以便入味。用老抽均匀涂抹在癫痫病会不会引起死亡全鸡上,涂抹好老抽后腌制至少半小时以上,注意中间要翻个儿,锅内放油,油热后将鸡放入油锅内,整个鸡都要沾到油,电压力锅里放入一个鸡汤浓汤宝,碗内放入黄酱,再放入料酒,将整碗料酒黄酱倒入锅内,再加入糖、醋少许,花椒、生抽、姜少许,锅内加水到鸡的一半。用电压力锅鸡肉档,就可以了。50多分钟后出锅。

2.鸡洗净,用老抽均匀抹一遍鸡身,放架子上晾至表皮干爽不滴水。炒锅加油,油量比平时炒菜多一些,油热后用勺云南省最好的治疗母猪疯医院是哪家舀热油浇在鸡身上,重复几次,直到鸡表皮有一层稍硬的壳。处理好的鸡放入电饭锅,加入所有辅材(固体辅材放入料盒,容易清理),再加水至鸡的一半高度。按下煮饭档,煮至保温时,断掉电源闷一晚上,使味道慢慢渗进鸡肉。将浸了一晚的鸡取出,放架子上控干汤汁,再在鸡表面抹一层香油即可。

3.将鸡宰杀,褪毛后,由臀部开口取出内脏,叉腿别好,晾干表皮,用稀糖色涂抹鸡身,入锅用植物油炸一下,炸至金黄色,张家口市母猪疯的治疗哪里医院好捞出沥油再行煮制,下入甜酱、酱油、白糖、食癫痫发作的急救处理盐、料酒、调料袋、鸡放入,要焖至肉烂离骨方可出锅。