干海参的家常做法几乎跟海参以及鲍鱼的做癫痫病癫痫科专科医院法差不多，海参有新鲜海参，还有干海参，新鲜的海参味道比较好，只是购买不方便，所以干海参比较方便，做起来味道也比较好，海参的营养价值高，很多人比较喜欢吃海参，口感好，营养价值高，今天我们学学家常干海参怎么做好吃。
一.原料
干海参 (30克)，大葱 (3克)，红辣椒 (1个)，香菜 (2克)，食盐适量，鸡精适量。
二.步骤
南阳市抗癫中原治癫痫病正规吗1.干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
2.将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3.添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
4.换新的凉纯净水，泡48小时左右（放冰箱保鲜层），中间换水2-3次，发好后即可食用。
5.用坡刀将发好的海参切成一字条，把大葱喝红辣椒切成3厘米的段。
6.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
7.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水松原市癫痫那家医院好，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
三.注意事项
不少不法商贩在海参的加工召陵区权威癫痫病专科医院过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。海参遇热油会变硬，所以一定要先烧绍酒和酱油，再放海参。