红烧肉很多人都爱吃，但是做法很多人也都会做，说起来简单也很简单，但是做起来也是挺难的，一个步骤细节处理不好，就会导致镇宁布依族苗族自治县癫痫去哪里治好红烧肉做出来不好吃。很多人从放多少水和上色等等都掌握的不好，到了最后一步收汁如果做的不好，就会整个红烧红烧肉都失败。

做法步骤：

1、 准备食材：五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗

2、 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片

3、 焯肉：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

4、 炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒， 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5、 将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻 炒

6、 加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，接下来开始治癫痫病的药物原则调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

7、 收汁：待锅内汁水差不多收完，装盘上桌即可，大功告成！

小窍门

小窍门：

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能绥化市癫痫病哪治的好留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。或是收汁时放入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子翻炒，让肉块均匀裹上，动作要迅速，因为有糖的缘故，不然会糊的。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。